Cannelle Cassia

Cannelle Cassia : L'Épice Chaleureuse et Épicée

Historique

La cannelle cassia est une variété de cannelle originaire de Chine et largement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde entier pour sa saveur chaude et épicée. Contrairement à la cannelle de Ceylan, qui est plus douce et plus délicate, la cannelle cassia a un goût plus robuste et une texture plus épaisse. Elle est fabriquée à partir de l'écorce intérieure de l'arbre de cassia, qui est séchée et roulée en bâtons ou moulue en poudre. La cannelle cassia est souvent préférée dans les plats cuisinés pour sa saveur prononcée et son prix plus abordable.

Utilisation en Cuisine

La cannelle cassia est une épice polyvalente qui peut être utilisée de diverses manières pour aromatiser une variété de plats sucrés et salés. Voici quelques façons de l'intégrer dans votre cuisine :

1. **Pâtisseries et Desserts** : Saupoudrez de la cannelle cassia moulue sur vos desserts préférés comme les tartes aux pommes, les gâteaux aux carottes, les biscuits et les puddings pour une saveur chaleureuse et réconfortante.

2. **Boissons Chaudes** : Ajoutez une pincée de cannelle cassia à votre café, votre chocolat chaud, votre thé ou votre cidre de pomme pour une touche d'épice et de chaleur.

3. **Plats Cuisinés** : Intégrez la cannelle cassia dans les plats mijotés, les ragoûts, les sauces et les marinades pour ajouter une profondeur de saveur et une dimension aromatique.

4. **Cuisine Internationale** : Utilisez la cannelle cassia dans les plats de cuisine du Moyen-Orient, de l'Asie du Sud-Est et de l'Inde, où elle est souvent associée à des plats de riz, de viande, de volaille et de légumes.

Recettes

Pain à la Cannelle Cassia et aux Raisins Secs
Le pain à la cannelle cassia et aux raisins secs est un délice sucré parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Pour préparer ce pain, commencez par mélanger de la farine, du sucre, de la levure chimique, de la cannelle cassia moulue et du sel dans un grand bol. Ajoutez du lait, de l'huile végétale, des œufs et de l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez des raisins secs et des noix hachées, si désiré. Versez la pâte dans un moule à pain graissé et faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir légèrement avant de trancher et de servir.

Carottes Glacées à la Cannelle Cassia
Les carottes glacées à la cannelle cassia sont un accompagnement délicieux et simple à préparer. Pour réaliser ce plat, commencez par éplucher et couper des carottes en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Dans une poêle, faites fondre du beurre avec un peu de miel et de cannelle cassia moulue. Ajoutez les carottes cuites et faites-les revenir dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et légèrement caramélisées. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez les carottes glacées chaudes, saupoudrées de persil frais haché pour la garniture.