Citronnelle en Poudre

Citronnelle en Poudre : Une Touche de Fraîcheur Citronnée

Historique

La citronnelle en poudre est une épice dérivée des feuilles de la plante de citronnelle, également connue sous le nom de "herbe à citron". Originaire d'Asie du Sud-Est, la citronnelle est appréciée pour son arôme frais et citronné, ainsi que pour ses propriétés aromatiques et médicinales. La citronnelle en poudre est obtenue en séchant et en broyant les feuilles de citronnelle fraîches, créant ainsi une poudre fine et parfumée qui peut être utilisée dans une variété de plats pour ajouter une touche de fraîcheur citronnée.

Utilisation en Cuisine

La citronnelle en poudre est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de diverses manières pour rehausser la saveur de vos plats. Voici quelques façons de l'incorporer dans votre cuisine :

1. **Plats Cuisinés** : Ajoutez de la citronnelle en poudre dans les currys, les soupes, les ragoûts, les sautés et les plats de riz pour une saveur fraîche et citronnée.

2. **Marinades et Sauces** : Utilisez de la citronnelle en poudre dans les marinades pour viandes, les vinaigrettes pour salades et les sauces pour poissons pour une saveur d'agrumes délicate mais persistante.

3. **Plats Grillés et Barbecue** : Saupoudrez de la citronnelle en poudre sur des viandes, des fruits de mer, des légumes ou des tofu avant de les griller pour une saveur fraîche et parfumée.

4. **Boulangerie et Pâtisserie** : Ajoutez de la citronnelle en poudre dans les pâtes à gâteaux, les muffins, les biscuits, les glaçages et les crèmes pour une touche d'agrume subtile.

Recettes

Curry de Poulet à la Citronnelle
Le curry de poulet à la citronnelle est un plat délicieusement parfumé et facile à préparer. Pour préparer ce plat, commencez par faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et faites revenir des oignons émincés et de l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez des morceaux de poulet coupés en dés dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez du curry en poudre, de la poudre de citronnelle, du lait de coco et du bouillon de poulet dans la poêle et remuez pour bien mélanger. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à travers et que la sauce ait épaissi. Servez le curry de poulet chaud, accompagné de riz cuit à la vapeur et garni de feuilles de coriandre fraîche.

Soupe Tom Yum à la Citronnelle
La soupe Tom Yum à la citronnelle est une soupe épicée et rafraîchissante originaire de la cuisine thaïlandaise. Pour préparer cette soupe, faites chauffer du bouillon de poulet dans une casserole et ajoutez des bâtons de citronnelle coupés en morceaux, des feuilles de combava ou de lime kaffir, des champignons tranchés, des piments rouges émincés et des crevettes décortiquées. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que les saveurs se soient bien mélangées. Ajoutez du jus de citron vert, de la sauce de poisson et du sucre de palme pour équilibrer les saveurs. Servez la soupe Tom Yum chaud, garni de coriandre fraîche hachée et de piments frais tranchés, si désiré.