Coffret Océan Indien

Coffret d'assortiment d'épices, de cognac, de miel et de safran.

Le massalé est un mélange d'épices typique de la cuisine réunionnaise, emblématique de l'île de la Réunion. Sa composition varie selon les personnes qui le préparent, mais on y retrouve toujours une base de coriandre, cumin, graines de moutarde et fenugrec.

Sur l'île de La Réunion, on utilise le mélange massalé dans de nombreux plats de la cuisine locale. Attention, il ne faut pas le confondre avec le garam masala, qui est un mélange d'épices indien tout à fait différent.Il est une alternative au curry, idéal pour varier les saveurs, très employé dans les viandes blanches, le porc, les légumes de toute sorte ainsi que les crustacés.

Plongez dans l'univers de la cuisine indienne …De couleur cuivrée, si caractéristique de ce mélange d'épices, découvrez les saveurs intenses qui parfument les plats tandoori.
Composé de cumin, coriandre, cardamome, cannelle, paprika et piment, il assaisonne aussi bien le fameux poulet tandoori que l'agneau et le poisson. À cuire au four ou au barbecue, pour rappeler le mode de cuisson traditionnel du tandoor d'où ce mélange tient son nom, donnez à vos plats un parfum authentique et unique pour un voyage aux pays aux milles saveurs.

Le curcuma est une épice riche en vertus. Rempli de curcumine, un agent antioxydant et un anti-inflammatoire naturel, il fait partie de ceux que l'on qualifie de "super-aliments" pour les nombreux bienfaits dont ils regorgent. Il est aussi appelé safran des Indes ou safran bourbon (et "turmeric" en anglais), a toute sa place dans notre pharmacie naturelle quand on souffre de problèmes digestifs. L'efficacité du curcuma n'est plus à prouver. Cette plante herbacée médicinale agit sur les brûlures d’estomac, lourdeurs ou ballonnement grâce à ses curcuminoïdes, en particulier la curcumine, ce pigment qui lui donne sa belle couleur jaune d’or. Le curcuma est une épice au parfum léger, à la saveur chaude et douce qui s’associe aussi bien avec les crustacés, les légumes que la volaille.

 Venu de la côté de Malabar dans la région du Kérala, berceau de nombreuses épices, le poivre noir de Malabar offre des notes sucrées et torréfiées qui relèveront vos plats. Puissant, ce poivre a du caractère.

Le safran du Cachemire a la réputation d'être le meilleur en raison de sa forte teneur en crocine qui lui procure une teinte rouge incomparable et un arôme singulier. Il est rare, et représente seulement 1% de la production mondiale, ce qui en fait un produit d'exception. Le safran provient du crocus qui est une plante bulbeuse vivace de la famille des iris et fleurit à l'automne. De ce safran exceptionnel – et organic – émanent des senteurs chaudes, piquantes et légèrement amères rappelant l’odeur de la brioche chaude, du miel et de l’orange confite. L’ensemble compose un arôme unique et un parfum troublant. Sa couleur, d’un rouge profond, est le gage de la plus haute qualité. Si le safran est l’épice la plus chère au monde, reste qu’il en faut très peu pour parfumer un plat. quelques stigmates de safran suffiront à parfumer paellas, currys, poissons ou encore votre riz au lait. 

Le Sial China, qui s’est tenu à Shanghai en en 2015 a mis à l’honneur un trio d’innovations parmi la centaine de produits présentés au concours Sial Innovation. Pour la première fois, une entreprise française a remporté le Trophée d’or. Il s’agit du « parfum culinaire » de Lise Baccara, un assaisonnement prêt à l’emploi élaboré avec du Cognac et une macération d’ingrédients naturels. Nous vous proposons le cognac au épices de la Maison Lise Baccara. Assaisonnez avec simplicité et originalité!

• Curry de Madras Maison (40g)
• Massalé Maison (40g)
• Poivre noir en grains de Malbar (40g)
• Gingembre en poudre (35g)
• Curcuma (40g)
• Tandoori Pimenté maison (40g)
• Safran du Cachemire (1g)
• 1 parfum culinaire Cognac Aux épices (10cl)
• Miel au Safran (125G)
• Miel à la vanille (125G)

Les épices et le miel sont conditionnés dans des pots en verre avec un bouchon en aluminium. Le coffret est livré dans un emballage cadeau en Kraft.