Curry Noir

Poids : 40g

Le mélange Curry Noir, bien que moins célèbre que ses homologues jaunes ou rouges, possède une histoire riche et fascinante. Originaire d'Inde, ce mélange tire son nom de la ville de Madras, aujourd'hui Chennai, située sur la côte sud-est de l'Inde. Le Curry Noir est une combinaison d'épices exotiques, dont le cumin, le fenouil, la moutarde noire, et le poivre noir. Il doit sa teinte sombre et son goût unique à l'utilisation de ces ingrédients.

L'histoire du Curry Noir remonte à plusieurs siècles, lorsque les épices étaient des trésors précieux échangés le long des routes de la soie. Les marins arabes et européens furent parmi les premiers à introduire ces mélanges exotiques en Europe, où ils devinrent rapidement prisés. Au fil du temps, le Curry Noir est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines, tant en Europe qu'en Asie.

Utilisation en Cuisine

Le Curry Noir apporte une touche unique aux plats grâce à sa saveur intense et légèrement piquante. Il est principalement utilisé dans les currys indiens, où il est mélangé avec d'autres épices pour créer une explosion de saveurs. En dehors de l'Inde, il est devenu populaire dans les plats de légumes grillés, les marinades pour viandes, et même les soupes.

Lorsque vous cuisinez avec du Curry Noir, il est essentiel de le torréfier brièvement dans une poêle chaude pour libérer son arôme complexe. Ensuite, vous pouvez l'ajouter à vos plats pour leur donner une profondeur de saveur inégalée. Il se marie particulièrement bien avec les plats à base de tomates, de pois chiches, ou de lentilles.

Le Curry Noir est également réputé pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Il contient des antioxydants puissants et des composés anti-inflammatoires, ce qui en fait un ajout sain à votre cuisine.

Recettes Populaires 

Voici deux recettes populaires qui utilisent le Curry Noir comme ingrédient clé :

1. Poulet au Curry Noir

Ingrédients :

• 500g de poulet coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de Curry Noir
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de lait de coco
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale pour la cuisson

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le Curry Noir et mélangez bien. Incorporez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud avec du riz basmati.

2. Curry de Légumes au Curry Noir

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de Curry Noir
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 boîte de pois chiches égouttés
• 1 boîte de tomates concassées
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive pour la cuisson

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant quelques minutes. Ajoutez le Curry Noir et mélangez. Incorporer les pois chiches et les tomates concassées. Laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez ce délicieux curry végétarien avec du riz ou du pain naan.

Ces recettes mettent en valeur la richesse du Curry Noir, offrant une expérience gustative inoubliable à ceux qui les dégustent. Expérimentez avec cet ingrédient exotique pour découvrir de nouvelles saveurs dans votre cuisine.