Fleur de sel au Combava

Poids : 50g

La Fleur de Sel au Combava, une harmonie exquise entre le sel marin et le parfum envoûtant du combava, séduit les papilles du monde depuis des décennies. Cette épopée gustative trouve ses racines dans les îles tropicales de l'océan Indien, où le combava, également connu sous le nom de "citron vert kaffir", est un trésor aromatique. Les habitants de l'île de La Réunion, de Madagascar et de l'Indonésie ont depuis longtemps compris le potentiel unique de cette alliance entre la fleur de sel et le combava.

La récolte minutieuse de la Fleur de Sel au Combava commence à l'aube, lorsque les cristaux de sel se forment à la surface des marais salants, tandis que les zestes de combava, riches en huiles essentielles, sont cueillis à maturité. Les deux ingrédients sont soigneusement mélangés, puis séchés au soleil tropical, créant ainsi ce trésor gastronomique qui exalte les plats les plus simples comme les créations culinaires les plus sophistiquées.

Utilisation en Cuisine : La Fleur de Sel au Combava est une épice polyvalente qui sublime de nombreuses préparations. Son arôme frais et citronné apporte une touche d'élégance aux plats salés et sucrés. En cuisine, elle s'utilise comme un condiment, ajoutant une dimension gustative inégalée.

• Dans les plats salés, saupoudrez-la sur des poissons grillés, des fruits de mer, des salades, ou des légumes sautés pour intensifier les saveurs et offrir une touche exotique à vos assiettes.

• Dans les desserts, mélangez-la à du chocolat noir fondu pour une ganache irrésistible, ou saupoudrez-la sur des fruits frais comme les fraises ou les mangues pour un dessert raffiné.

• En cocktail, elle peut même être utilisée pour rehausser le goût des margaritas et des mojitos, créant ainsi des boissons uniques et rafraîchissantes.

Cuisine : Recettes à la Fleur de Sel au Combava

1. Saumon Grillé à la Fleur de Sel au Combava (4 portions)

• Ingrédients :

  • 4 filets de saumon
  • 1 cuillère à café de Fleur de Sel au Combava
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus d'un citron vert
  • Poivre noir fraîchement moulu

• Préparation :

  • Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
  • Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, la Fleur de Sel au Combava, et le poivre.
  • Badigeonnez les filets de saumon de ce mélange.
  • Grillez les filets de saumon pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
  • Servez avec des quartiers de citron vert pour plus de fraîcheur.

2. Crème Brûlée au Combava (4 portions)

• Ingrédients :

  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de Fleur de Sel au Combava
  • 500 ml de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • Sucre roux pour la caramélisation

• Préparation :

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  • Incorporez la Fleur de Sel au Combava.
  • Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille grattée jusqu'à ébullition.
  • Versez la crème chaude sur le mélange d'œufs en fouettant constamment.
  • Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez pendant 45 minutes.
  • Laissez refroidir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez au chalumeau.

La Fleur de Sel au Combava, véritable trésor culinaire, transforme vos plats en une expérience gastronomique inoubliable. Offrez à vos papilles une escapade sensorielle grâce à cette épice d'exception.