Moutarde noire en graines

Poids : 50g

La graine de moutarde, une petite merveille de la nature, a une longue histoire qui remonte à l'Antiquité. Originaire d'Asie occidentale, elle a été utilisée à des fins culinaires et médicinales pendant des milliers d'années. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains l'appréciaient pour ses qualités gustatives et ses bienfaits pour la santé.

Au fil du temps, la graine de moutarde a gagné en popularité en Europe, où elle était cultivée et transformée en condiment. Au Moyen Âge, elle était même utilisée comme monnaie d'échange. Elle a également joué un rôle dans la cuisine indienne, où elle est un ingrédient clé des currys.

Aujourd'hui, la graine de moutarde est un incontournable de la cuisine mondiale. Elle est à la base de la moutarde que l'on connaît si bien, mais elle est également utilisée pour aromatiser une variété de plats, des saucisses aux marinades. En plus de son utilisation en cuisine, elle possède des propriétés médicinales, notamment des effets anti-inflammatoires et antioxydants.

Utilisation en Cuisine

La graine de moutarde est un trésor pour les amateurs de cuisine du monde entier. Sa saveur distinctive, à la fois piquante et légèrement amère, en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreuses cuisines. Voici quelques-unes des façons les plus courantes de l'utiliser en cuisine :

1. Condiment incontournable : Les graines de moutarde sont la base de la moutarde préparée. Elles sont broyées et mélangées à d'autres ingrédients pour créer cette sauce classique qui accompagne hamburgers, hot-dogs et sandwiches.

2. Épice de choix : Les graines de moutarde sont souvent utilisées dans les mélanges d'épices, comme le mélange d'épices indiennes, le garam masala. Elles ajoutent de la chaleur et de la profondeur aux plats.

3. Marinades et vinaigrettes : Les graines de moutarde sont un ajout populaire aux marinades pour viandes et aux vinaigrettes pour salades. Elles apportent une touche de complexité aux saveurs.

4. Conserves : Les cornichons et les légumes marinés sont souvent aromatisés avec des graines de moutarde, qui leur confèrent un goût unique et piquant.

5. Pain et pâtisseries : En Europe, les graines de moutarde sont parfois utilisées pour ajouter du croquant et de la saveur aux pains et aux petits gâteaux.

Cuisine

Voici deux recettes de cuisine à base de graine de moutarde, largement appréciées sur Internet :

1. Poulet à la Moutarde à l'Ancienne

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 2 cuillères à soupe de graine de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 oignon haché
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions :

1. Faites dorer les poitrines de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
2. Retirez le poulet de la poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajoutez la graine de moutarde et la crème fraîche à l'oignon, mélangez bien.
4. Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Servez chaud avec des légumes grillés ou des pommes de terre.

2. Salade de Pommes de Terre à la Moutarde

Ingrédients :

• 4 pommes de terre, cuites et coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 oignon rouge, haché finement
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour garnir

Instructions :

1. Dans un bol, mélangez les pommes de terre et l'oignon rouge.
2. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, la mayonnaise, le yaourt grec, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
3. Versez la sauce sur les pommes de terre et mélangez délicatement.
4. Réfrigérez la salade pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se marier.
5. Juste avant de servir, saupoudrez de persil frais haché.

Ces deux recettes délicieuses mettent en valeur la saveur unique de la graine de moutarde et sont appréciées par de nombreux amateurs de cuisine. Elles sont simples à préparer et ajoutent une touche d'élégance à n'importe quel repas.