Piment d'Alep Moulu

Le piment d'Alep moulu est une épice originaire de la région d'Alep en Syrie. Ce piment tire son nom de la ville d'Alep, réputée pour sa production d'épices de haute qualité depuis des siècles. Le piment d'Alep est fabriqué à partir de piments rouges séchés, qui sont broyés pour obtenir une poudre fine. Cette épice est appréciée pour sa saveur fruitée et légèrement sucrée, ainsi que pour son niveau de chaleur modéré, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée.

Utilisation en Cuisine :

Le piment d'Alep moulu est largement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux plats. Voici quelques façons courantes d'utiliser le piment d'Alep moulu en cuisine :

- Dans les plats de viande : Saupoudrez le piment d'Alep sur des grillades de viande, des kebabs ou des ragoûts pour ajouter une touche de chaleur et de profondeur de saveur.
- Dans les plats végétariens : Utilisez le piment d'Alep pour assaisonner les plats à base de légumes, comme les ragoûts de pois chiches, les sauces pour pâtes ou les plats de riz.
- Dans les sauces et les marinades : Intégrez le piment d'Alep dans les sauces et les marinades pour ajouter de la chaleur et de la complexité de saveur à vos plats.
- Comme condiment : Saupoudrez le piment d'Alep sur les plats juste avant de servir comme un condiment de table pour ceux qui aiment un peu plus de piquant.

Recette :

Houmous au Piment d'Alep

Ingrédients :
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- Le jus de 1 à 2 citrons
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment d'Alep moulu
- Sel, au goût
- Persil frais, haché (facultatif, pour la garniture)
- Paprika doux (facultatif, pour la garniture)

Instructions :
1. Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches cuits, le tahini, le jus de citron, l'ail émincé, l'huile d'olive, le piment d'Alep moulu et une pincée de sel.
2. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
3. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du jus de citron, selon votre goût.
4. Transférez le houmous dans un bol de service et garnissez-le de persil frais haché et de paprika doux, si désiré.
5. Servez le houmous au piment d'Alep avec des crudités, des pains plats ou des chips de pita pour tremper.

Ce houmous au piment d'Alep est une délicieuse variation épicée du classique houmous au tahini. Le piment d'Alep ajoute une chaleur subtile et une profondeur de saveur qui se marie parfaitement avec la douceur des pois chiches et le goût citronné de l'ail.