Sésame noir en graines

Poids : 50g

Les graines de sésame noir, également connues sous le nom de "Nigella sativa", sont des graines aromatiques qui ont une longue histoire d'utilisation à des fins culinaires et médicinales. Leur origine remonte à l'Égypte ancienne, où elles étaient vénérées pour leurs propriétés curatives. Les anciens Égyptiens utilisaient ces graines pour leurs bienfaits sur la santé, notamment leur capacité à apaiser les troubles digestifs.

Au fil du temps, les graines de sésame noir ont voyagé à travers les régions du Moyen-Orient, de l'Inde et de l'Asie, où elles sont devenues un ingrédient incontournable de la cuisine traditionnelle. Elles étaient réputées pour leur saveur unique, légèrement épicée et poivrée, ainsi que pour leurs vertus médicinales, notamment leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Aujourd'hui, les graines de sésame noir sont utilisées dans le monde entier pour donner de la saveur et du croquant aux plats. Leur histoire riche et leur polyvalence en font un ingrédient précieux tant en cuisine que dans la médecine traditionnelle.

Utilisation en cuisine

Les graines de sésame noir sont devenues populaires dans le monde entier grâce à leur saveur unique et à leur texture croquante. Elles apportent une touche d'exotisme à de nombreux plats et sont particulièrement appréciées dans la cuisine méditerranéenne, asiatique et du Moyen-Orient.

Ces graines sont souvent utilisées pour garnir des pains plats, des bagels, des salades et des plats de légumes sautés. Elles peuvent être grillées pour intensifier leur saveur ou utilisées sous forme d'huile de sésame noir, qui est très prisée dans la cuisine asiatique.

Les graines de sésame noir sont également un ingrédient essentiel dans la préparation du houmous, du falafel et du tahini, une pâte de sésame utilisée dans de nombreuses recettes du Moyen-Orient. Leur saveur distincte rehausse les plats en leur donnant une note légèrement épicée.

En outre, elles sont souvent incorporées dans les marinades pour viandes et poissons, ajoutant une touche de raffinement aux plats grillés. Leur utilisation en pâtisserie n'est pas en reste, car elles sont utilisées pour décorer et aromatiser des biscuits, des gâteaux et des desserts.

Les graines de sésame noir sont appréciées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs bienfaits pour la santé. Elles sont riches en antioxydants, en acides gras essentiels et en minéraux, ce qui en fait un ingrédient précieux pour une alimentation équilibrée.

Cuisine 

Voici deux recettes de cuisine très appréciées qui mettent en valeur les graines de sésame noir :

1. Poulet au sésame noir

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gousses d'ail, hachées
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Dans un bol, mélangez l'huile de sésame noir, la sauce soja, le miel, l'ail haché, le sel et le poivre.
2. Badigeonnez les poitrines de poulet de ce mélange et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
3. Faites cuire le poulet dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à l'intérieur.
4. Saupoudrez de graines de sésame noir avant de servir. Accompagnez de légumes sautés et de riz.

2. Saumon Teriyaki aux graines de sésame noir

Ingrédients :

• 4 filets de saumon
• 1/4 de tasse de sauce teriyaki
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
• Poivre noir moulu, au goût

Instructions :

1. Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki, le miel, l'huile de sésame noir et le poivre noir.
2. Faites mariner les filets de saumon dans cette sauce pendant 30 minutes.
3. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé et graissez la grille.
4. Faites griller le saumon pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, en le badigeonnant de marinade pendant la cuisson.
5. Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame noir pour ajouter une touche de croquant.

Ces deux recettes délicieuses et faciles à réaliser mettent en valeur la saveur unique des graines de sésame noir et raviront les papilles des amateurs de cuisine internationale. Bon appétit !