Fenugrec
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Poids : 55g
Le fenugrec, aussi appelé methi, est une plante originaire du sud de l'Asie et de la Méditerranée. Utilisée depuis des millénaires, elle était déjà mentionnée dans les écrits de Pline l'Ancien et d'Hippocrate. Cette plante au goût prononcé a su évoluer au fil du temps pour s'intégrer dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Découvrons ensemble son histoire et son utilisation en cuisine.
Historique :
Le fenugrec est une plante herbacée de la famille des Fabacées. D'abord cultivée pour ses vertus médicinales, elle est devenue aujourd'hui un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines. Son nom vient du latin "foenum-graecum" qui signifie "foin grec", en référence à son odeur caractéristique rappelant celle du foin.
En Égypte ancienne, le fenugrec était utilisé pour ses propriétés médicinales, notamment pour traiter les blessures et les inflammations. Il était également apprécié pour son action stimulante sur la lactation des mères allaitantes. Les Grecs et les Romains utilisaient quant à eux les graines de fenugrec pour cuisiner leurs plats et leur donner plus de saveur.
En Inde et au Moyen-Orient, le fenugrec est un incontournable de la cuisine. Utilisé en graines ou en poudre, il est présent dans de nombreuses recettes, que ce soit en Inde pour parfumer les currys ou au Moyen-Orient pour agrémenter les plats à base de viande.
Utilisation en cuisine :
Le fenugrec est une plante aux nombreuses vertus gustatives et nutritionnelles. Ses graines ont un goût à la fois amer et sucré, avec des notes de noisette. La poudre de fenugrec, quant à elle, a un goût plus doux et moins prononcé. Elle peut être utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, que ce soit dans les currys, les tajines ou même dans les sucreries.
Le fenugrec peut également se décliner en huile, obtenue par pression à froid des graines. Cette huile est souvent utilisée pour parfumer les plats mais elle possède également des propriétés hydratantes pour la peau et les cheveux.
Cuisine :
Voici deux recettes qui utilisent le fenugrec comme ingrédient principal et qui ont reçu d'excellents avis sur internet.
1) Curry de poulet au fenugrec : Dans une sauteuse, faire revenir des morceaux de poulet avec des oignons et de l'ail. Ajouter une cuillère à café de graines de fenugrec et du lait de coco. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir chaud avec du riz.
2) Pain indien au fenugrec : Mélanger de la farine, du sel, du sucre et de la levure. Ajouter une cuillère à soupe d'huile de fenugrec et de l'eau tiède pour former une pâte. Laisser reposer pendant une heure. Étaler la pâte et la faire cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Déguster chaud avec du chutney ou du yaourt.
En conclusion, le fenugrec est un ingrédient incontournable en cuisine, apportant du goût et des bienfaits pour la santé. N'hésitez pas à l'incorporer dans vos recettes pour découvrir de nouvelles saveurs.
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