Poivre Noir long

Poids : 25g

Le Poivre Noir Long de Malabar, aussi connu sous le nom de "Piper longum," est une épice qui a une longue histoire ancrée dans les traditions culinaires de l'Inde. Son origine remonte à l'Antiquité, lorsque les épices étaient des marchandises précieuses et que les routes commerciales anciennes, comme la Route de la Soie, facilitaient leur diffusion.

Ce poivre est spécialement cultivé sur la côte de Malabar, dans le sud de l'Inde, où le climat tropical offre des conditions idéales pour sa croissance. Il est caractérisé par ses grains longs et fins, qui lui confèrent une saveur et un arôme distinctifs. Les civilisations anciennes, telles que les Égyptiens et les Romains, en faisaient un ingrédient de choix dans leur cuisine, tandis que les moines bouddhistes l'utilisaient pour ses propriétés médicinales.

Au fil des siècles, le Poivre Noir Long de Malabar a conservé sa place de choix dans la cuisine indienne. Il est utilisé pour parfumer les plats traditionnels comme le biryani, les currys et les sauces. Sa saveur piquante, légèrement sucrée et boisée, ajoute une dimension unique aux préparations culinaires.

Utilisation en Cuisine 

Le Poivre Noir Long de Malabar est une épice polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Son profil de saveur complexe en fait un ingrédient prisé pour relever le goût des plats.

Dans la cuisine indienne, il est couramment utilisé pour assaisonner les currys de viande et de légumes. Sa saveur piquante ajoute de la chaleur aux plats, tandis que ses notes subtiles de réglisse et de bois complètent harmonieusement les autres épices.

En dehors de l'Inde, le Poivre Noir Long de Malabar est également utilisé dans la cuisine internationale. Il peut être incorporé dans des marinades pour la viande ou le poisson, ajouté aux sauces pour leur donner du caractère, ou saupoudré sur des légumes grillés pour rehausser leur saveur.

De plus, ses propriétés médicinales ont également été mises en valeur. Il est considéré comme un stimulant digestif et a été utilisé dans les remèdes traditionnels pour ses bienfaits sur la digestion.

En somme, le Poivre Noir Long de Malabar est une épice précieuse qui a une longue histoire culinaire et qui continue à séduire les chefs du monde entier grâce à sa saveur unique et à sa polyvalence en cuisine.

Cuisine 

Voici deux délicieuses recettes utilisant le Poivre Noir Long de Malabar qui ont reçu les meilleurs avis sur Internet :

1. Poulet au Curry au Poivre Noir Long de Malabar

Ingrédients :

• 500 g de filets de poulet coupés en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de Poivre Noir Long de Malabar moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 200 ml de lait de coco
• Sel au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Saupoudrez de Poivre Noir Long de Malabar moulu et de poudre de curry, mélangez bien.
4. Versez le lait de coco, remuez, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
5. Assaisonnez avec du sel au goût et garnissez de coriandre fraîche.
6. Servez avec du riz basmati cuit à la vapeur.

2. Poires Caramélisées au Poivre Noir Long de Malabar

Ingrédients :

• 4 poires mûres, pelées et coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de Poivre Noir Long de Malabar moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Crème fouettée pour accompagner (facultatif)

Instructions :

1. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez les quartiers de poires et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Saupoudrez le sucre et le Poivre Noir Long de Malabar sur les poires, puis arrosez-les avec le jus de citron.
4. Continuez à cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le sucre caramélise légèrement.
5. Retirez les poires du feu et servez-les chaudes, éventuellement avec une cuillerée de crème fouettée.

Ces deux recettes mettent en valeur la saveur unique du Poivre Noir Long de Malabar, créant des plats mémorables qui raviront vos papilles gustatives. Essayez-les et découvrez tout le potentiel de cette épice exceptionnelle dans votre cuisine.