Piments oiseaux

Poids : 13g

Le piment oiseau, également connu sous le nom de Capsicum frutescens, est une petite mais puissante variété de piment qui a une longue histoire d'utilisation en cuisine à travers le monde. Originaire d'Amérique du Sud, il s'est rapidement répandu en Asie, en Afrique et en Europe grâce aux échanges commerciaux. Son nom "piment oiseau" provient de sa forme pointue, ressemblant au bec d'un oiseau.

Les premières références à cette épice remontent à l'époque des Aztèques, qui l'utilisaient déjà il y a plus de 6 000 ans. Les navigateurs portugais et espagnols l'ont introduit en Asie au XVIe siècle, où il est devenu un ingrédient essentiel de nombreuses cuisines locales.

Le piment oiseau est réputé pour sa saveur intense et sa chaleur brûlante, mesurée en unités Scoville. Il est largement utilisé pour relever les plats, apportant une touche de piquant à diverses cuisines du monde.

Utilisation en Cuisine

Le piment oiseau est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses manières en cuisine. Sa chaleur intense en fait un choix idéal pour ceux qui aiment les plats épicés. Il est souvent utilisé pour ajouter du piquant aux sauces, aux marinades, aux soupes et aux plats sautés.

En Asie du Sud-Est, le piment oiseau est un incontournable dans la cuisine thaïlandaise, indonésienne et vietnamienne. Il est utilisé pour préparer des currys, des sauces aux piments et des plats sautés. En Afrique, il est un élément clé de la cuisine éthiopienne, où il est incorporé dans le célèbre plat épicé appelé "doro wat".

Le piment oiseau peut également être séché et broyé pour en faire des flocons ou de la poudre. Ces condiments peuvent être saupoudrés sur une variété de plats pour leur donner du piquant. De plus, le piment oiseau est souvent utilisé pour confectionner des sauces piquantes maison.

 Deux Recettes...

1. Poulet au Curry Thai au Piment Oiseau

Ingrédients :

• 500 g de morceaux de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 5 piments oiseau, hachés finement
• Des légumes au choix (poivrons, aubergines, bambou, etc.)

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne parfumée.

2. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

3. Versez le lait de coco, le sucre, la sauce de poisson et les piments oiseau hachés. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes.

4. Ajoutez les légumes de votre choix et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Servez chaud avec du riz.

Ingrédients :

• 10 piments oiseau rouges
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Instructions :

1. Retirez les queues des piments oiseau et hachez-les grossièrement.
2. Écrasez l'ail avec le sel pour former une pâte.
3. Dans un mixeur, mélangez les piments oiseau, l'ail écrasé, le sucre et le vinaigre de riz jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Conservez le sambal dans un pot hermétique au réfrigérateur. Utilisez-le pour relever vos plats préférés.

Ces deux recettes mettent en valeur la saveur audacieuse du piment oiseau, permettant aux amateurs de cuisine épicée de savourer ce piment dans toute sa splendeur.